檢出新冠病毒的無論厄瓜多爾凍白蝦還是巴西凍雞翅等進(jìn)口冷凍食品，其來源大多為南美洲，專家指出，這與當(dāng)?shù)匾咔閲?yán)重、冷凍海鮮等食品加工過程較容易污染有關(guān)。據(jù)世界衛(wèi)生組織最新數(shù)據(jù)，截至8月13日16時(shí)，南美洲累計(jì)確診病例超過560萬例，僅次于北美洲。截至15日，厄瓜多爾累計(jì)確診病例已近10萬例，巴西累計(jì)確診病例已超過322萬例。四川大學(xué)華西醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主任梁宗安認(rèn)為，冷凍海鮮產(chǎn)品通常儲(chǔ)存在低溫的環(huán)境，而環(huán)境的溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長，所以容易在冷凍海鮮產(chǎn)品中或者其包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒。
江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長姚衛(wèi)蓉表示，“食品生產(chǎn)設(shè)備、工器具、加工臺(tái)面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區(qū)域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會(huì)隨著呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進(jìn)而沉積在冷凍食品外包裝表面?！?/span>
姚衛(wèi)蓉指出，冷凍產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)，始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，包裝后的運(yùn)輸、零售，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會(huì)被凍死也不會(huì)生長繁殖，能一直保持存活狀態(tài)。記者了解到，新冠病毒（ SARS-CoV-2 ）直接的冷凍研究尚未出現(xiàn)，但它所屬的冠狀病毒家族普遍不怕凍，低溫下生物結(jié)構(gòu)不被破壞。此外，新冠病毒能附著在各種材質(zhì)表面，并持續(xù)較長一段時(shí)間。比如此輪疫情早期，有研究發(fā)現(xiàn)，常溫條件下，無論新冠病毒還是非典病毒，在空氣中只能存活三小時(shí)，在塑料上需要三天左右，才會(huì)下降到感染力水平以下。
正是低溫與冷凍進(jìn)口食品多使用的塑料包裝，利于新冠病毒保存到埗。“類似于冷凍保藏菌種，冷鏈產(chǎn)品在解凍到室溫后，病毒就能恢復(fù)活性?！币πl(wèi)蓉說。
進(jìn)口食品或食品外包裝檢測(cè)出新冠病毒
疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)大嗎？
很多人將“食品或食品外包裝檢測(cè)出新冠病毒” 與“吃了會(huì)感染新冠病毒”畫上等號(hào)，這其實(shí)屬于過于恐慌。
首先，根據(jù)世界衛(wèi)生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機(jī)構(gòu)研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會(huì)通過食品傳播。
在7月28日全國公共衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展院長論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒有從食品表面陽性樣品分離培養(yǎng)出活的病毒。
另一方面，食品感染也存在劑量因素，并不是碰到一兩個(gè)病毒就會(huì)感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒有任何劑量與感染的證據(jù)?！邦A(yù)防新冠病毒感染，特別是疑似食品來源的病毒感染，需要基于科學(xué)的角度出發(fā)。加強(qiáng)食品安全預(yù)防意識(shí)的同時(shí)，不要過于恐慌?！标惥f。世衛(wèi)組織回應(yīng)食品會(huì)否傳播新冠病毒針對(duì)深圳凍雞翅檢測(cè)出新冠病毒事件，8月13日，世界衛(wèi)生組織（WHO）衛(wèi)生緊急項(xiàng)目技術(shù)主管瑪麗亞·范·科霍夫指出，中國衛(wèi)生部門是通過對(duì)數(shù)千種冷凍食品的抽檢，才從“極少數(shù)”樣本上檢測(cè)出了新冠病毒。沒有證據(jù)顯示新冠病毒可以通過食物進(jìn)行傳播，也沒有發(fā)生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例，因此不必過度恐慌。即便病毒能夠存在于食物中，也可通過烹飪的方式殺滅。
可能有人認(rèn)為，既然不時(shí)從冷凍食品中檢測(cè)出新冠病毒，不如能否干脆暫停進(jìn)口它們，這樣的提議可行嗎？一方面，進(jìn)口食品已經(jīng)成為我國消費(fèi)者重要的食品來源，當(dāng)前我國是全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國各類肉進(jìn)口總量484.1萬噸，水產(chǎn)品進(jìn)口量626.5萬噸，今年受疫情影響，為保障市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格，我國進(jìn)口肉類仍保持快速增長。2020年1至6月，我國肉類（包括雜碎）進(jìn)口475萬噸，相比上年同期增幅達(dá)73.5%。另一方面，盡管不時(shí)有進(jìn)口冷凍食品檢測(cè)出新冠病毒，但從實(shí)際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性的概率仍然是極低的。中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧此前介紹，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山東、寧夏等地上報(bào)的近6萬份食品等樣品中的新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性，“綜合來看，食品被新冠病毒污染的概率是非常小的”。據(jù)7月11日公布的全國海關(guān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，全國共抽樣檢測(cè)樣本227934個(gè)，其中只有5個(gè)陽性。作為進(jìn)出口食品安全監(jiān)管部門，近期以來，全國海關(guān)進(jìn)一步嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽_展了新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新透露，海關(guān)總署加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控。
由此可見，目前因?yàn)檫M(jìn)口冷凍食品檢測(cè)出新冠病毒而暫停進(jìn)口，有因噎廢食的嫌疑；另一方面，一概禁止進(jìn)口，甚至可能影響國內(nèi)市場(chǎng)平衡，造成食品連鎖式漲價(jià)。
鐘南山：廣東陸豐此次疫情不會(huì)大規(guī)模擴(kuò)散
此次疫情到底是人傳人，還是由于接觸污染的食品傳播？對(duì)于廣東陸豐出現(xiàn)疫情，鐘南山日前作出最新判斷。
16日，鐘南山院士接受采訪時(shí)表示，廣東對(duì)疫情處置反應(yīng)迅速，目前已對(duì)疫情相關(guān)地區(qū)開展了大規(guī)模篩查。他總體判斷，陸豐此次疫情不會(huì)大規(guī)模擴(kuò)散，大家無須恐慌。
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